일부 국가에서는 기름을 발생시키는 상업용 주방 조리기구 위에 UL 인증 분리 필터를 장착하여 기름으로 채워진 증기를 가두어 화염 및 기타 가연성 잔해가 배관 시스템에 유입되는 것을 방지해야 한다는 사실을 알고 계셨습니까?
이러한 배플 필터는 스테인레스 스틸, 아연 도금 또는 알루미늄의 세 가지 유형의 금속으로 만들 수 있습니다. 스테인레스 스틸은 내구성이 가장 뛰어나고 청소가 용이하기 때문에 레스토랑에서 가장 일반적으로 사용됩니다.
첫째, 배플 필터는 어떻게 작동합니까?
요리 중에 기름이 풍부한 증기가 생성되면 기름이 풍부한 증기와 공기가 레인지 후드 팬에 의해 생성된 음압으로 위쪽으로 끌어 올려집니다. 그리스로 채워진 증기가 배플 필터에 도달하면 내부로 끌려가 강제로 빠르고 반복적으로 방향을 바꾸게 됩니다. 그리스 입자는 공기보다 무겁고 빠르게 움직일 수 없으므로 공기가 배관 시스템으로 빠져나가고 그리스는 필터에 포집됩니다. 그리스가 응축되면서 아래로 떨어져 후드 트레이에 모입니다.
둘째, 배플 필터는 어떻게 화재 위험을 줄입니까?
조리기구를 사용할 때마다 배플 필터를 레인지후드에 틈새 없이 꼭 맞게 설치해야 합니다. 필터를 방해하거나 필터 사이에 틈이 없는 조리기구를 사용하는 것은 기름으로 가득 찬 증기와 불꽃이 배관 시스템에 자유롭게 들어갈 수 있기 때문에 화재 위험이 큽니다.
셋째, 배플필터는 언제 청소해야 할까요?
배플 필터는 정기적으로 청소해야 하며, 필터에 그리스가 쌓이면 더 자주 청소해야 합니다. 이는 튀김기, 프라이팬, 닭고기를 튀기거나 굽는 요리 또는 고체 연료를 사용하는 조리 작업에서 흔히 발생합니다. 어떤 경우에는 배플 필터를 일주일에 여러 번, 심지어 하루에도 청소해야 할 수도 있습니다.